Mesni izdelki se uporabljajo za opis razliènih mesnih izdelkov, narejenih iz drobljenega materiala, medtem ko so prekajeni mesni izdelki mesni izdelki, narejeni iz istega kosa su¹enega mesa. Pikiranje je tehnolo¹ki proces, ki upo¹teva uèinek slanice ali me¹anice za su¹enje mesa, kar je posledica doloèanja barve in ustvarjanja znaèilnega mesa in okusa. Prodaja grozdnih suhomesnih izdelkov, zahvaljujoè su¹enju, podalj¹uje trajnost na¹ih izdelkov z zaviranjem rasti slabih in razjedenih bakterij. Zahvaljujoè temu lahko kupci dlje u¾ivajo v okusu svojih najljub¹ih mesnih izdelkov, ne da bi bili zaskrbljeni, da se bodo kljub temu, da bi jih dali v hladilnik, prezgodaj pokvarili.
Pijaèe iz najbolj priljubljenih mesnih izdelkov, ki jih izdajo veletrgovci svinjine, so stara ¹unka, veèinoma svinjskega izvora. Pr¹ut se kupuje na hrbtu pra¹ièa ali divjega pra¹ièa, je delikatesni proizvod, ki se ponuja kot ohlajen ali zamrznjen material s kostjo ali brez nje. Pravilna barva mi¹ic v pr¹utu mora biti v velikosti med bledo ro¾nato do rdeèo, ma¹èoba pa je verjetno obarvana v belo, s kremnim ali ro¾nato odtenkom. Druga vrsta klobase, ki je najbolj priljubljena med poljskimi potro¹niki, je klobasa, ki je obièajna po vsem svetu. No, klasièna klobasa tako niè drugega kot nasoljena, mleta svinjina z dodatkom zaèimb in stisnjena v celulozno ohi¹je ali èrevo.
Posebne podnebne razmere v bli¾njem svetu so privedle do tega, da je bila na Poljskem klobasa doloèena s kajenjem namesto naravnega su¹enja, ko se v Sredozemlju konèa z ni¾jo vla¾nostjo. Vèasih trgovci na debelo kot klobase so opredelili klobaso-delikatesni izdelek, ki je obkro¾al ne samo svinjine, temveè tudi pomembne primesi mesa drugih klavnih ¾ivali (npr. Goveje meso, konjsko meso, jagnjetina, perutnina, kunci, nutrija ali osel. Razlog za tak¹ne dejavnosti so bili ekonomski razlogi, saj je bilo svinjsko meso draga surovina, ker je bil njen primanjkljaj dopolnjen z drugimi mesnimi metodami. V sedanjem sistemu je stereotip, da je salama izdelana iz oslovskega mesa, ujetih iz nutrije, kabanov iz konjskega mesa in klobas s perutnino, ohranila zadnji trenutek.