Vakuumsko pakiranje hrane

®ivila se vedno pogosteje postavljajo pod znaèilnimi pogoji, da se podalj¹a èas shranjevanja in da se zmanj¹a tveganje kvarjenja pri stiku z zrakom ali drugimi proizvodi. Trenutno se vakuumsko pakiranje hrane nahaja v trgovinah, pa tudi v gostinskih izdelkih, to je v njihovih stanovanjih. Vakuumsko pakiranje se hrani v domaèih pogojih tudi veè mesecev.

Kaj je vakuumsko pakiranje hrane? Zadnji pomen so posebne vrste plastiènih vreèk ali plastiènih posod, v katerih se nahajajo ¾ivilski proizvodi. Potem, ko je iz posode ali vreèke opremljena profesionalna oprema, se zrak odvaja in plastièna posoda ali vreèka je visoka, tesno zaprta (folijska vreèa je ¹e vedno varjena. V domaèem okolju se s pomoèjo posebne roène èrpalke posesajo vakuum.

Kaj daje vakuumsko pakiranje hrane? To zagotovo poveèa èas shranjevanja drugih ¾ivilskih proizvodov. V vakuumsko zamrznjeno-zaprto meso, ki je verjetno ¾ivelo prepognjeno za 26 mesecev, bistveno podalj¹a obdobje shranjevanja telesa v hladilniku ali v ohlapnih proizvodih, ki se hranijo pri sobni temperaturi. Vakuumske posode varujejo hrano pred uèinki zraka, pa tudi gliv in mikroorganizmov, ki pogosto povzroèajo kvarjenje hrane. Vakumsko zaprti izdelki ohranjajo vse okuse in arome, pri tem pa ohranjajo svojo strukturo.

V zasebnih sobah so tudi posebni vakuumsko zaprti kozarci za shranjevanje konzerv in posebni èepi za vakuumsko zapiranje steklenic. Zahvaljujoè zama¹kom po odprtju vina, ki obstaja, ni shranjen za 2 dni, in za 20 - 25 dni. Pluta varuje vino pred oksidacijo, vino pa ohranja ves okus in vonj.

Poleg hrane v vakuumskih posodah je lahko shranjena tudi oblaèila, ki imajo zaradi uporabe vakuuma za embala¾o manj prostora.